Sage 鼠尾草
學名：Salvia officinalis
俗名：common Sage
文章著作及圖片攝影： 喬夏(出自《100種藥草療癒全書》轉載請註明出處。)
古希臘至中古世紀，普通鼠尾草這個品種用作藥用用途之廣泛，當時有「藥用鼠尾草」的稱呼。鼠尾草的拉丁屬名「Salvia」亦即「拯救」。有諺語：「家有鼠尾草，沒有人會生病」來形容鼠尾草治療的功效。
說明鼠尾草真的厲害無比。
具有鼠尾草酮的成分，也含植物雌激素。古希臘人則建議他可用於治療頭痛跟緊張，也有用於眼疾、不孕、感冒、處理傷口…等看起來各種萬用功能。
後來至現代，大多用在食用用途，所以又有了「普通鼠尾草」的名稱。這個普通意思是廣泛用途涵蓋藥用，食用的植物。
除了治療用途之外，鼠尾草亦用於料理。
德國人習慣製作香腸時使用鼠尾草，作為醃製品防腐之用，英國料理則喜歡將鼠尾草塞在禽類腹部做填料（類似我們的八角等香料塞在雞鴨腹中增加香味的用法。西方人則常將鼠尾草配洋蔥提味。），或者做成醬汁。義大利、阿拉伯皆有各種使用鼠尾草的傳統料理。
鼠尾草也常用於泡茶用，有鎮定情緒跟幫助消化的功效。
或者製成精油供芳療產業使用。
因為用途太廣泛，所以我將在下一篇陸續介紹，也就是說大家看到鼠尾草就會很多篇，講個未沒完一直出現....(更多介紹待續)
這篇這裡，我要先講個重要觀念，我們千萬不要看到「鼠尾草」這三個字，就覺得所有鼠尾草都能比照辦理吃。
鼠尾屬植物目前以品種來說，就有高達900多種。大家都是有血緣關係的「兄弟」，但各自的功效都有些差異。
並非完全相同。有很多是觀賞用，是有強烈毒性的(例如我常常看到的粉萼鼠尾草)，並不能吃或者用於治療。
有個網友形容的很好：鼠尾草就像是菇類（～eryngii），有些可以吃，但有更多是毒性超級可怕的「毒菇」，吃一口保證呱呱叫的同種兄弟。用這個說明，我想大家就可以理解「鼠尾草（Sage）」，其實是統稱了。
用的時候，一定要注意是否可以食用。
例如：煙燻殺菌淨化用途的「白色鼠尾草」
因為含有高的鼠尾草酮的毒性。
所以根本是不能吃的。僅能做煙燻環境用途。
偶有看到網路上賣白色鼠尾草的，什麼功效包含做料理，都給他貼上去，我心裡想，吃了不吐跟出問題才怪...這就是賣家搞不清楚的表現....
目前坊間跟種苗有幾類的品種，可用於料理、飲茶可食用的品種。
（比如說：
#普通鼠尾草 Salvia officinalis
，common Sage
#小精靈補充，哪裡買？
http://www.boxberrystreet.com.tw/SalePage/Index/3287833
#黃金鼠尾草（Salvia officinalis-Icterina，普通鼠尾草的班葉種。
#Purpurascens（紫葉鼠尾草 ）←紫色的葉片
#Berggarten（巴格旦鼠尾草）←料理用、味道強烈
#Icterina（黃斑鼠尾草）←班葉種，可以吃，兼具觀賞盆栽用途。
Salvia elegans(#Pineapple sage)鳳梨鼠尾草，有普通葉葉跟斑葉種的，吃起來有鳳梨味
Salvia fruticosa(#Greek sage)水果鼠尾草，吃起來有綜合水果味
#奇亞籽Chia seed(Salvia Hispanica)
↑什麼？原來奇亞子也是鼠尾草的一種呀？對呀，下一篇來介紹吧....
不可以吃的：
#快樂鼠尾草
學名：Salvia sclarea
俗名：Clary sage
拿來做芳療萃取，沒有食用的習慣。
下一篇來介紹
#小精靈補充，哪裡買有機快樂鼠尾草精油？
http://www.boxberrystreet.com.tw/SalePage/Index/5242933
#粉萼鼠尾草
園藝用途，有強烈毒性，觀賞用"不可以吃"
#墨西哥鼠尾草
原因觀賞用途，不可以吃。
#紅花鼠尾草
花型長得很像鳳梨鼠尾草，但不是可以吃的品種
#white-sage(Salvia apiana 白色鼠尾草) ←白色的葉片，多用於燃燒薰香淨化空間用途，“不可以吃”。
留言列表
