材料：豬肝300克、蔥花少許、蒜末少許
調味料：糖1大匙、醬油2大匙、香油少許、胡椒少許、烏醋少許、米酒1大匙
醃料：香油、胡椒、太白粉
作法：
1.豬肝切0.5公分片狀，沖洗一下去除血水。
2.用紙巾將豬肝表面水分吸乾。
3.加入醃料抓勻
4.入鍋油炸（中高溫約170度）至表面上色，內部約7～8分熟（剪開看）撈出瀝油。
5.熱鍋加入一大匙油，爆香蒜末，加入調味料煮到濃稠，加入豬肝拌炒均勻，灑上蔥花。
注意事項：
1.豬肝不要買冷凍過的口感差。
2.豬肝一定要沖洗過但是不能泡在水裡太久，沖去血水可以讓成品顏色美觀降低內臟腥味，不能泡太久是為了避免成品豬肝出水稀釋醬汁。
3.油溫一定要夠熱，不然豬肝會邊炸邊出水。
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