現在網路上搜尋，說是省時省力改良版， 但我下次要做還是用烤箱烤好了，用這個方法並不省力省時。。
做這個脆皮燒肉最麻煩的就是要把皮戳洞
材料：
帶皮豬五花
米酒或是紹興酒
鹽
白胡椒粉
五香粉
(還好這些我家都有)
１、做這個脆皮燒肉最好是選擇 方方正正的豬五花肉，這樣子炸出來比較好看，好的時候再來切片， 就像燒臘店賣的一樣
２、 用刀子在豬皮上來回刮 去雜質
3、 煮一鍋水 ，把豬肉丟下去煮5分鐘，撈起，沖水洗乾淨
4、 醃料：白胡椒粉、五香粉 、塩、酒拌勻，開始塗在五花肉上
5、 五花肉均勻抹上醃料後，放到冰箱冷藏4到6個小時(我這次只有放4個小時) 在這中間，你要隨時把它翻面
6、 時間到，準備一杯半的水 倒在電鍋裡把豬肉蒸熟
7、 蒸熟放涼， 開始拿出叉子戳豬皮， 戳得越密越好
8、 開始處理豬皮部分：
準備一大匙的油燒熱後， 豬皮朝下(這時候就知道為什麼要買正方形的豬五花，因為比較好炸豬皮，我下次要改進)， 在炸豬皮之前可以在豬肉上薄薄抹一點鹽， 這樣就可以不用沾醬吃了
9、 豬皮部分，煎到又硬又脆 是黃褐色的時候再改煎豬肉的其他表面 ，稍微上色就可以，這個的重點就是要把豬皮煎到爆開，如果你戳的動作做的好的話，就會炸的非常漂亮
我第一次做， 豬五花買的不對， 應該要買正方形， 因為 這樣很難煎， 我覺得不漂亮，但是味道OK ，下次改進
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