肉桂學名:Cinnamomum Zeylanicum
英文名:Cinnamon 樟
科:Lauraceae
原產於亞洲、中美洲,主產地為斯里蘭卡、東印度群島,現今產地有印度、埃及、鍚蘭、瓜哇、馬達加斯加、日本、中國及臺灣等。
生長環境:
性喜陽光充足、溫暖濕潤的氣候,怕乾旱;土壤以排水良好而土質肥沃的沙質壤土或呈酸性反應(PH4.7-6.0)的紅色沙壤土為佳。
性 狀: 常綠喬木,莖高10-15公尺,全株有芳香氣味,樹皮不裂、灰褐色,葉互生或近對生、草質、橢圓狀披針形呈披針形,葉基部鈍形,先端尖銳、全緣;表面綠色無毛,有光澤,背面灰綠色,被細柔毛;5-8月開花,圓鈍花序腋生,花小而黃綠色;果期10月至次年2-3月,漿果橢圓形或倒卵形、黑紫色,果托淺杯狀,種子長卵形、紫色。
可利用部位:樹皮 葉 莖
肉桂是一種非常古老的香料植物,
一般於臺灣栽種的品種為土肉桂及鍚蘭肉桂。
肉桂之利用範圍很廣泛,可用來做為食品、飲料、調味香料、香辛料、茶點、各種料理佐料,製作糕餅、麵包、甜點,亦可使用於百草香、工藝等用途。
肉桂主治效用為清熱去濕、解毒、利尿、消瘀、解渴之功效。樹皮、花蕾和葉片蒸餾萃取香精,其主要成分為桂皮醛75-90﹪及少量乙酸桂皮醋、乙酸苯丙酯等
。
肉桂精油是一種具有強勁的殺菌消毒劑。
亦是收斂劑,很適合油性肌膚,有促進血液循環的效果;惟精油強勁,孕婦避免使用
所有香料植物中最古老的就是肉桂,與人類歷史的淵源起自紀元前三千年的印度。
紀元前15世紀傳至埃及,而後經絲路傳到中國。在印度和錫蘭為野生的長綠小喬木,全株均散發著芳香。葉片長15~20公分,橢圓形,主脈有3根或5根,葉片背面為淡綠色。中國南部等地野生的肉桂,在品質上較錫蘭肉桂為差。
{藥效} 有健胃的功効,對發燒,頭痛等症狀亦有療效。
{利用法}可用來製作糕點,飲料,料哩,香辛料,或用在藥用,工藝,百草香等用途。 肉桂取自於肉桂樹的樹皮,是經由捲成條狀乾燥後所製成的,越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等,有發汗、止吐的功效。另外有一種與肉桂非常相似的桂皮,顏色較肉桂深,表面也較粗糙,吃起來的味道較苦澀,其實在味道上並不是十分容易辨別,因此也有人混用。肉桂的外形有粉狀、片狀2種,片狀的肉桂可直接用來燉煮湯及菜餚,可去除肉類的腥味,或是當作咖啡的攪拌棒;而肉桂粉多使用在甜點上,是作蘋果派時不可缺少的必備香料!另外還有將肉桂粉加白砂糖的肉桂糖粉,常使用在甜甜圈或撒在冰淇淋等甜食上。在日常生活裡,亦可見到肉桂的蹤影,比如牙膏、芳香劑、香水、乾燥花等等都是。此外,肉桂非但可做藥用甚至還有防霉、防腐的功效。既芳香又辛辣,帶點兒木頭味的肉桂,真是可愛的生活幫手。
身體寒涼的人每天飲用可去寒
土肉桂葉泡後的茶渣可持續散發數天的香氣。烹調肉類、魯肉、燉排骨、爌肉、滷味、香腸、蛋糕、餅乾等,可加入土肉桂葉調味
肉桂葉能幫助血液循環帶給肌膚光澤,是很特殊可以熱體的茶種,它讓您從體內暖和起來。
功 效:是一強勁抗菌劑,幫助呼吸道減輕感冒症狀,減輕消化不良症狀、肌肉酸痛、對筋疲力竭和虛弱、沮喪的安撫功效絕佳。也可治療胃痛、腹瀉、頭痛、發燒、感冒在抗寒及克服憂鬱有極佳的效果。
肉桂葉沖泡法:
準備有蓋的陶壺或磁壺(密封度越高越好),將葉片洗淨後準備沖泡。
步驟一:燒開水(100度),飲水機的水沸點不足最好不要使用。
步驟二:估計要泡的量(1片葉子泡40-50g)。
步驟三:將葉子撕碎至拇指大小。
步驟四:用熱開水沖泡(100度)後立刻蓋上,悶8-10分鐘即可。
步驟五:第二泡水量加到第一泡的8成另撕2-3片新鮮葉再泡一次
肉桂葉入菜▲入 菜:方法與香料用法一樣,在起鍋前將葉子放進去悶煮一下。
▲滷 肉:與滷包一同放入煮。
▲肉桂雞:一隻全雞加入約 35 片的肉桂葉下去煮,煮起來是清湯!
還可以加入紅棗、枸杞即成輕鬆、簡單、好吃又香味四溢的美食。 葉子要先清洗(怕會有塵土沾在上面),拿一片肉桂葉放在口中含一下,清香甘甜的味道馬上讓您感受到!
將肉桂葉放入蒸好的飯中,再放回電鍋蒸一下,可增添米飯的風味;同時肉桂葉也具有去腥的作用。
可以襯托出其他辛香料的最佳配角,不搶味的特性以及珍貴成分,可緩和流行性感冒、舒緩消化道的反胃等不適現象。
製作肉桂粉
將肉桂葉放入可微波的容器中,不需要封上保鮮膜,看你葉子的量,調整微波的時間,葉子完全乾燥後,很輕易的就能變成你要的粉嘍!
也可以用來烹調肉類、魯肉、燉排骨、爌肉、滷味、香腸、蛋糕、餅乾等,可加入土肉桂葉調味,風味絕佳!
(今晚剛好喝到新鮮肉桂茶)
在西方,人們會在蘋果派,咖啡或熱巧克力中加一些肉桂增加香氣,不過你可能不知道,肉桂不只是香料,把肉桂加入飲食中,可以幫助改善你的整體健康。
肉桂含有豐富的鈣,纖維,鐵,黃烷醇,錳,以及一些強效的抗氧化劑。繼續閱讀以下文章,您將發現在膳食中添加更多肉桂的8個健康理由。
1、肉桂提升你的大腦功能
聞肉桂香已被證明能增強認知過程,然而,規律地吃它,可以改善大腦功能。肉桂有助於提高記憶力,專註和注意力,並可降低老年痴呆症的風險。每天食用一點肉桂,有助於對抗易怒和抑鬱,並且避免頭痛。在你的晨間咖啡、優格冰沙中加入一點肉桂(別加過量!),將獲得它所有有益健康的好處。
2、對心臟很好
每當涉及心臟健康,我總是試著購買更多有利於心髒的食品和香料。我做過一項小調查,發現賓夕法尼亞州立大學的一項研究聲稱,在飲食中加入調味料,如肉桂,薑黃,將有助於降低油脂餐食的負面影響。雖然避免高油脂食物比較好,因為它們增加了心臟疾病的風險,但在這些食物當中添加肉桂或薑黃,會是一個不錯的解決辦法。
3、幫助減重
當結合了飲食和規律鍛煉,肉桂也能幫助降低體重。事實上,肉桂有助於提高新陳代謝,調節血糖水平,這在減肥中扮演著重要的角色。
在燕麥片、優格或任何有利節食的餐點里添加少許肉桂,將提高你的減肥效果。當然,那無法瞬間立即看到成果,但是我想你知道一點點就夠了。
4、改善腸道健康
肉桂對你的腸道健康也很好。它有助於避免消化不良,腸易激綜合征,反酸,腹瀉,甚至像關節炎等慢性疼痛,透過食用肉桂,皆顯示了能得到緩解的潛在特性。也許你不會在湯里加肉桂,但我建議你在最喜歡的湯里添加這個香料,特別是蔬菜湯,扁豆湯,及黑豆湯。
5、幫助避免癌症
食用肉桂幫助避免癌細胞的生長和擴散。腫瘤細胞吸收葡萄糖並忽視代謝信號,這就是為何控制血糖水平很重要,並重建一個健康的新陳代謝,如果需要的話。在每日餐食中加入肉桂可以有所幫助。在你的燕麥片或牛奶中加入半茶匙肉桂粉,並享受它的抗癌特性。
6、有助於控制經前症候群的情緒波動
肉桂是錳的良好來源,它有助於控制經前症候群的情緒波動,並避免抽筋。此外,肉桂含有肉桂醛,可幫助平衡荷爾蒙。食用如香蕉,黑巧克力,堅果,鱷梨,杏仁牛奶和酸奶的食物時與一點點的肉桂一起吃,可幫助對抗經前症候群,度過那些日子將會更加輕鬆,更快樂。
7、有助牙齦健康
肉桂是大部分漱口水和口香糖最廣為使用的成分之一,這點無庸置疑。事實上,肉桂擁有抗菌的性能,並有助於保護牙齦和牙齒避免受到損害。它也可改善口氣。我想,這是餐食里添加肉桂的最不可否認的原因之一。
8、對你的肌膚很好
由於其抗菌性,肉桂有助於舒緩肌膚和皮膚發紅瘙癢,並可對抗青春痘。也因為其自然產熱性,肉桂對按摩也很好,它可幫助緩解肌肉和關節疼痛。
在飲食計劃中添加肉桂,您還需要其它的理由嗎?我想,已經有個好理由,現在就來一杯肉桂茶或咖啡吧。
我們經常使用食物和香料,但並不了解它們有多健康。肉桂是擁有巨大健康效益的小香料。您不需要喜歡肉桂就可獲得它的健康好處,只需在你最愛的餐點里加上一點點就已足夠。
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